LE CHÊNE

Nos pièces de chêne (fûts d'environs 420 litres) proviennent d'un des derniers artisans tonnelier de la région, Gilles Bartholomo au Frêche (Landes). La totalité de notre eau-de-vie est logée en fûts neufs dès qu'elle jaillit de l'alambic.

 

Commence alors dans notre chai de terre battue, un long processus d'échanges et diffusions de composés aromatiques entre le chêne et l'eau-de-vie. Au fil des ans, chaque millésime est brassé, aéré, et déplacé sous l'orchestration du maître de chai.

 
​L'âge et le degré d'alcool de ce précieux élixir ne seront figés qu'au gré des commandes au moment de la mise en bouteille au chai, après un minimum de 10 ans de vieillissement.